Contact

Nero Modena

balsamico & culinaire condimenti uit het hart van Modena

Nero Modena staat voor authentieke Aceto Balsamico uit Emilia-Romagna: van Aceto Balsamico di Modena IGP tot Tradizionale DOP, aangevuld met fruitige agrodolce-varianten (zoals granaatappel en appel). Gemaakt van lokale druiven (o.a. Trebbiano en Lambrusco), langzaam ingekookt en gerijpt in een batterij van houten vaten (eik, kastanje, kers, moerbei, jeneverbes). Het resultaat is een balsamico met diepte, balans en lengte—betrouwbaar voor chefs, retail en fijnproevers. 

Agrodolce met fruit

Granaatappel (Naragrò): fruitig en licht zuur, sterk op (rauwe of gegaarde) groenten, zachte kazen, geroosterd vlees; ook verrassend op fruit en (lauw) over desserts/gelato. 
IGP Invecchiato / “aged”: voller mondgevoel, gedroogd fruit, cacao-hint; finish op gegrilde groente, risotto, vlees.
Appel (Melagrò): delicaat maar goed gestructureerd; mooi bij wild en braadstukken, bij (oude) kaas, en werkt ook in compotes/strudel-achtige toepassingen. 
Azijn

Authentieke balsamico uit Modena met diepte, balans en lengte, van IGP tot Tradizionale DOP en fruitige agrodolce.

Waarom Nero Modena?

Herkomst & vakmanschap: geproduceerd in Modena, met respect voor IGP/DOP-regels en traditionele rijping. 
Smaakbalans op schaal: van fris & lineair (jongere IGP) tot stroperig & complex (lang gerijpt/DOP).
Consistente specificaties: duidelijke densiteit per cuvée en een IGP-minimum aan totale zuurgraad (6% voor de “affinato”-categorie; lager voor “Invecchiato/Riserva”). 
Breed assortiment: IGP voor dagelijks gebruik, DOP Tradizionale druppel-voor-druppel, plus agrodolce met fruit voor directe culinaire impact. 

Stijlen & proefprofielen

IGP Classico: donker robijn, frisse zuren, subtiel zoet; ideaal voor salades, marinades en de koude keuken.
IGP Invecchiato / “aged”: voller mondgevoel, gedroogd fruit, cacao-hint; finish op gegrilde groente, risotto, vlees.
Tradizionale DOP (extra gerijpt): stroperige textuur, uitzonderlijke lengte; één druppel tilt gerechten.

Toepassingen die werken

Koud: tomaat-burrata, carpaccio, tonijntartaar, aardbeien of oude kaas (klassiek) óf met appel/granaatappel voor extra fruitlift. 
Warm: aflakken van aubergine, wortel, buikspek of eendenborst; monteren in jus of agrodolce—en bij wild juist die appel-toets inzetten. 
Patisserie & bar: granaatappel agrodolce subtiel op fruit, crème-desserts of gelato; glaze voor strakke lijnen en snelle service (ook bruikbaar in shrubs/spritz 0.0 als zuur-zoete component). 

Nero Modena biedt de Modenese signatuur: gecontroleerde kwaliteit, heldere specificaties en stijlen voor elke toepassing—van dagelijkse service tot iconische druppels aan tafel. Kies je cuvée, borg je consistentie en geef gerechten direct diepte, glans en onderscheid.

Castillo de Canena

,

Thiercelin 1809

, ,

Gerardo Méndez

Queso Albarracín

Atrium Vitis

Basque Moonshiners
1
2
3
4
Next