Contact

Castillo de Canena

Single-estate extra vierge olijfolie uit Jaén

Castillo de Canena extra vierge olijfolie is onze referentie uit Jaén (Andalusië). Dit single-estate familiebedrijf beheerst de keten van boom tot fles: vroege oogst, koude extractie en botteling onder inert gas.

Het resultaat: levendige aromatiek, hoge polyfenolen en een schoon, stabiel smaakprofiel waar chefs, retailers en fijnproevers om vragen. Het huis staat al jaren hoog genoteerd in Flos Olei—een bevestiging van consequente topkwaliteit en focus op terroir.

Olijfolie

 Olijfolie met levendige aromatiek, hoge polyfenolen en een schoon, stabiel smaakprofiel waar chefs, retailers en fijnproevers om vragen.

Waarom Castillo de Canena?

Herkomst & traceerbaarheid: eigen olijfgaarden, percelen en lotnummers—volledige controle van boom tot fles.
Iconen: First Day of Harvest en Family Reserve in Picual en Arbequina.
Uniek ras: Royal uit Andalusië—elegant, kruidig, subtiel zilt-mineraal.
Duurzaam: biodynamische (Demeter) percelen, regeneratieve landbouw, water- en biodiversiteitsbeheer.
Innovatie: Gerookte Arbequina, gerichte coupages en selecties voor specifieke keukentoepassingen.

Smaak & toepassingen

Picual: kracht, frisgroene tonen, fijne bitters en peperigheid—ideaal voor sauzen, stoof, grill en krachtige vinaigrettes
Arbequina: zijde-achtige textuur en rijp fruit—perfect voor confit, mayonaise/allioli, emulsies en patisserie.
Royal: finesse en lengte—uitmuntend bij vis, schaal- en schelpdier, carpaccio, gegrilde groente en citrussalades.

Gebruik als finishing-olie (enkele druppels over burrata, tartaar, ceviche) of in de mise-en-place voor constante resultaten in horeca en thuiskeuken. Strenge analytische controles (o.a. zuurte, peroxiden, polyfenolen) borgen versheid het hele jaar.

Castillo de Canena

,

Thiercelin 1809

, ,

Gerardo Méndez

Albarracin

Atrium Vitis

Basque Moonshiners
1
2
3
4
Next